グリネル大学料理人への道(食材調達編）

説明回になります。DSM=州都デモインのことです。

グリネルやデモインで手に入るもの、入らないものについて書いていきます。

スーパー紹介（グリネル）

Mc Nally’s Foods

大学から徒歩10分。最寄りの食料品店です。

Fareway

徒歩圏内で一番安いスーパーと思います。徒歩20分ぐらい。

Walmart

色々売ってるスーパーだけど車がないと行けません。これら3店舗はいずれも大学が週4で運行している無料シャトルバスでアクセスできます。

スーパー紹介（州都デモイン）

C Fresh Market

East Des Moinesのはずれにあるデモイン最大のアジア食料品店。とりあずここに行けばいいと思います。ただ大学の州都行きシャトルはWest Des Moinesに止まるので、ここに来るにはローカルのバスを使うか車でくるしかありません。昔はシャトルがEastに来てたのに…

Waterfront Seafood Market

West Des Moines側にある魚屋。寿司屋が併設されています。

鮮度もそんなに悪くないので魚を買うならここ。

食材紹介

肉

鶏モモは骨なし皮なしか骨付き皮付きしかないので、がんばって骨を外しましょう　ちなみにMc Nally’sよりWalmartの鶏モモのほうが皮が多くついてるので皮目当てならWalmartへ…砂肝も売ってます。

豚はバラブロック（4ポンド〜）を主に買って冷凍→半解凍し、スライサーで薄切りにして冷凍しています。以前は包丁でやってましたが腱鞘炎なるのでミートスライサー（$120)を書いました。あと3週間で卒業ですがこれ誰に渡そう…

牛はMc Nally’sの冷凍庫にある割引ステーキが一番コスパよさそうに思います。ステーキ部位はNY StripかRibeyeで。カルビ（short rib)は骨付きで売ってます。

Instacartで通販の牛タンを買ってみたことがあるけど、便利でいい感じでした。

C Freshまで行けば色々売ってます。鶏モミジとか血に浸かった鶏ハツとかよくわからないものまで。見かけすごく怪しいけどちゃんと食べられるはずです。多分。

青果類

FarewayかWalmartで買ってました。Mc Nally’sは高いので。

野菜が不足した時のおすすめはレタスとトマト+海苔かわかめでチョレギサラダ。無限に食べられます。

もやしは売ってるけど高い。C Freshに比較的安く売ってるけど、本当は栽培したかった…

ピーマンはPoblano pepperがほぼそれです。キャベツは硬くて高密度。春キャベツなんてなかった。

香味野菜は結構困ります。大葉、茗荷などはもちろんない（通販であるらしいけど試したことなし）し、にんにくは香りが弱め。日本で1/2個だったのを4個ぐらい使う感じ。

ネギはいわゆる小ネギに近いもの（scallion)しか売ってません。Leekは別物なので注意。

秋になるとFarewayに何故か直径が太いネギが出現する現象があるので買い占めて冷凍はアリ…かも。

魚

Grinnellではサーモン、タラ、エビ、ホタテは簡単に手に入ります。冬に限って牡蠣（ポンド24ドル）が出現します。毎年誘惑に負けて2回ぐらい買う。

DSMのWaterfront Seafood Marketまで行けば刺身用のマグロ、サーモン、ホタテなどが売ってます。

寿司用の冷凍エビ、タコ、とびっこ、ししゃもなどはC Freshで買えます。便利。

Mc Nally’sに一時期ニジマス売ってたけどなんだったんだろう。おいしかったけど自分以外誰も買わなさそう…

加工肉

ソーセージが基本的にマズい以外は特筆すべきことなし。ブロックベーコンは売ってないので、諦めるか作るしかないです。自分は豚バラブロックを買ってチャーシューとパンチェッタを製造してましたが、流石に燻製装置にまでは手を出さなかった。やりすぎかなとおもいました。

乳製品、発酵食品

チーズはパスタに必要なもの（パルミジャーノ、ロマーノ）含め種類多いので困らないと思います。

卵は12個で2ドル台から5.5ドル程度とピンキリだけど、安いものは味が薄いのであまり買ってません。生食はおすすめしませんが半熟で当たったことはないです。

DSMに納豆売ってます。冷凍食品は割と豊富でおでんセットとか油揚げとか手に入るので、保冷バッグがあると便利です。

豆腐はおいしくないのであきらめましょう。麻婆豆腐は作れるけど冷奴は作れないということです。

調味料

おいしい醤油はないので気になるなら持ってきたほうがいいです

乾物（青のり、おかか、海苔、唐辛子、鶏ガラ、本だし）　AmazonやDSMに売っているが高めで、軽くて場所取らないのもありスーツケースに入れてもってくるのがおすすめです。

コチュジャン、味噌、柚子胡椒、胡麻油、マヨネーズ、酒みりんなどはAmazonやDSMに売ってます。多少高いが重いので仕方なし。

炭水化物

うどんの太さ（かなり細め）、そばの風味（ない）、ラーメンの麺（高いしいいものがない）、そうめん（売ってない）と、麺類にはだいぶ苦しめられました。我が寮が製麺所になりかけた(記事1本目参照)のはこれが理由です。

米: Amazonでもスーパーでも買えます。Amazonに売っているカリフォルニア産コシヒカリを定期購入していました。

ラーメン: マルタイのご当地ラーメンが一番おいしいです。1食$4.4ほどするけど。まあ持ってきたほうがいいですね。

きのこ系

椎茸やマッシュルームはグリネルに、平茸やえのきはC Freshに売ってます

舞茸はないのでもし日本で乾燥ものが手に入ればいいかもー

番外編：シカゴ

H martになんでも売ってます。塩サバ、刺身盛り合わせ、貝類、焼肉用の肉、乾物、ちくわなど。片道6時間なので気軽に行けませんが長期休みで行ったら覗いてみるといいと思います。

おわりに

スーツケース最適化編をやろうと思ったんですが、とりあえず何が買えるかを書かないと仕方ない気がしたのでこっちを先に書きました。